Компактный куст высотой до 180 см. Название получил из-за крупных соцветий, напоминающих силуэт морды медведя.
Листва вытянутая, обладает зелёным оттенком. Побеги прямые и прочные. Соцветия крупные, конусовидной формы длиной 35–40 см. В начале соцветия цветы нежно-зелёноватого цвета, после полного распускания — белые, в конце цветения — нежно-розовые.
Цветёт с начала июля по сентябрь, в южных регионах может радовать своими цветами и в октябре. Ближе к осени соцветия слегка розовеют.
Сорт хорошо устойчив к болезням и вредителям, выносит сильные морозы без укрытия.
В ландшафтном дизайне гортензия «Полярный медведь» ценится своей пышностью и воздушностью. Подходит для использования в качестве живых изгородей, также прекрасно смотрится в композиции с вечнозелёными растениями и многолетними цветами.